Munkintaa :)

En ole kovinkaan innokas munkin syöjä, tuppaavat närästämään. Ei sitten useinkaan niitä tule tehtyä, sitä paitsi minulla on onni "omistaa" erittäin hyviä munkkeja paistava anoppi :) Mutta nyt halusin yllättää perheen ihan äidin paistamillla munkeilla, löysin netistä "Sotkun munkit" ohjeen, (http://www.soppakauha.com/index.asp?s=/reseptit/1696.htm) ja eikun taikinan tekoon, tein litran taikinan ja taikinasta tulikin muuten hyvä, mutta kardemummaa se mielestäni kaipasi, sitä laitan seuraavalla kerralla ripauksen mukaan. Ensin perusrinkuloita:

Kyllä niillä ainakin kokoa on :D Ja sitten testaamaan kuningasideaani sydänmunkeista, piparkakkumuotilla kaulitusta taikinalevystä sydämiä, nopea kohotus ja öljyyn. Eihän tuo tietenkään oma ideani ollut, eikös tuommoisia ole kaupan pakastealtaissakin. Mutta onnistuu hyvin näköjään ihan kotonakin. Nättejä tuli:

Ja koska noista minun mielestäni puuttui se maku, piti tietenkin keksiä jotain jolla makua niihin saisi :) Olen joskus jostain lehdestä leikannut tuon ohjeen, alkuperäinen ohje oli suuremmalla sokerimäärällä ja ilman limegurdia, mutta en pitänyt sen hieman ehkä tunkkaisesta mausta. Eli tuunaamaan ja Limegurd-purkki kaapista ja täytteen tekoon:

2 keltuaista

1,5rkl maissitärkkelystä

1,5rkl vehnäjauhoja

1rkl vaniljasokeria

0,5dl sokeria

2,5dl täysmaitoa

n.1dl limegurdia

Sekoita kulhossa keltuaiset, maissitärkkelys, vehnäjauho ja tomusokeri sekaisin. Kuumena maito ja sokeri kuumaksi kattilassa. Sekoita vähän kuumaa sokerimaitoa keltuaistahnan joukkoon, niin että saat tasaisen, paakuttoman seoksen. Kaada syntynyt seos lopun sokerimaidon joukkoon kattilaan ja kuumenna hetki, jotta seos sakenee. Se tapahtuu nopeasti! Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon makusi mukaan limegurdia, limegurdia kannattaa lisätä vähän kerrallaan, on melko voimakkaan makuista eikä liikaa kannata laittaa.. Seokseen saattaa jäädä paakkuja, jos ne häiritsevät, seoksen voi painella siivilän läpi. Pursota täytettä munkkien sisään täytetyllan avulla.

Huomenna pitääkin sitten keksiä lopputäytteestä jotain, vaikkapa jonkinlaista täytepitkoa ehkä.. 

Valkosuklaa-limeleivokset

Viikonlopun kakun teosta jäi yli valkosuklaaganachea. Käytin sen näihin leivoksiin periaatteella "sitä mitä kaapissa on". Näitä täytyy tehdä uudestaankin, maku oli ihana, jopa mies tykkäsi, vaikkei normaalisti valkosuklaasta juuri pidä. Olen kylläkin melko varma, että seuraavalla kerralla maku on aivan erilainen, en näet taaskaan mittailut määriä. En tiedä onko soveliasta käyttää muffinssivuokia leivospapereina, mutta käytinpä silti :) Ja harjoitteluahan tämä vain on, en ole leivoksia aiemmin tehnyt.

Pakko lisätä vielä kuinka kävi, kun kaksivuotias humupetteri nappasi rasian, johon oli pakattu varovaisesti leivos vietäväksi mummolle naapuriin :D

Prinsessakakku prinsessalle

Minua pyydettiin tekemään barbiekakku eräälle pienelle neidolle. Kakussa on kaakaopohja ja täytteenä vaniljajogurttimoussea ja ohut kerros valkosuklaaganachea. Koristeeksi tein sokerimassakukkia valkoisesta massasta, jonka värjäsin pastaväreillä.

Kakku voi olla pienen tytön silmään liian väritön ja bling blingikii puuttuu, mutta toivottavasti se olisi edes vähän ihku silti :)

Onnea syntymäpäiväsankarille :)

Sitruunamuffinssit

Olen aina ollut mieltynyt sitruunan raikkauteen, enkä muista valmishilloista tai marmeladeista juuri välitä, mutta lemon gurdia tungen melko usein leivonnaisiin, niin nytkin:

2 munaa

1dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

100g voita

2rkl sitruunamehua

1dl lemon gurdia

2dl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, pehmeää tai sulatettua voita, kermaa ja lemon gurd sekä sitruunamehu.

Jaa taikina 12 muffinssivuokaan ja paista 200asteessa 15-20 minuuttia.

Päälle pursotettavaksi vatkasin desin kermaa löysäksi vaahdoksi, lisäsin vaahtoon 1 kukkurateelusikallisen lemon gurdia ja vatkasin vaahtoa vähän lisää. Tuo sitruuna raikastaa kermaa yllättävän paljon, en pystyisi syömään tuollaista kermakikkaretta ihan vain kerman makuisena, mutta lemon gurdilla maustettuna mainiosti. Tosin kevytherkustahan tämä vaahto ei mene ;) 



"Pakko"herkuttelua ;)

Näin kävi kun jäi sitruunakermavaahtoa vähän kulhon pohjalle päivän leipomisten jäljiltä :

Pidimme sitten tyttöjen kesken pienet lettukestit, ettei hyvä kerma hukkaan menisi.. Mikä oiva syy paistaa lettuja :P Letut paistoin ihan tavallisesta lettutaikinasta, pakkasesta sulatin lettujen kaveriksi paikallisia Hirviniemen tilan mansikoita ja sitruunakermavaahtopallot vielä kruunaamaan herkkuhetken.

Sen, mihin minä tuota sitruunakermaa käytin, kerron huomenna, jahka testaan reseptin vielä kerran ennen kuin uskallan sen julkaista ;)

Mustikkapiirakkaa

Perheen partaisempi pää on perso mustikkapiirakalle. Ja koska minulla oli taas "luova" päivä, ei vanha tuttu resepti houkutellut, vaan piti kokeilla uutta. Myös ikääntymään ehtinyt maustamaton luomu-jogurttipurkki kiusasi mieltä, se piti johonkin saada käytettyä. Samoin kaapissa pitkään pyörineet gluteenittomat Viljatuotteen mustikkamyslit, jotka mummo toi muinoin vilja-allergiselle tyttärellemme. Myslin sisältämän kauran takia tyttö ei niitä voinutkaan syödä, joten paketti jäi kaapin perälle. Tähän piirakkaan turasin sitten mysliäkin mukaan :) Ensin pohja, tästä tulee pellillenen:

200g pehmeää voita

2dl sokeria

1 kananmuna

1,5dl hiivaleipäjauhoja

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

2dl maustamatonta jogurttia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää hyvin vatkaten kananmuna. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään, ja lisää taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa 10 min.

Paiston aikana tee täyte:

 sekoita 500g:n mustikoita 0,5dl perunajauhoja

Ja sitten pinnalle tuleva muruseos:

100g pehmeää voita

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4dl Viljatuotteen mustikkamysliä

Sekoita voi, sokerit ja mysli keskenään, levitä mustikat 10 minuuttia paistetun pohjan päälle, ripottele muruseos pinnalle ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Piirakka onnistuu toki niinkin, että jättää tuon pohjan alkupaiston tekemättä, ja levittää marjat ja muruseoksen suoraan raa'an taikinan päälle ja paistaa sen 20-25minuuttia, mutta sitten ulkonäkö on tälläinen:



Makuunhan tuo ei vaikuta mitenkään, mutta leikkaaminen ja sotkematta syöminen hankaloituvat hieman :)





Jauhelihapiirakka (ja juustokeksit :P )

Pilkkijöiden vatsat kurisivat ja pyyntönä oli lämmittävä ja ruokaisa välipala. Jääkaapissa ei sen valon lisäksi ollut kummempia, jauhelihaa, tuorejuustoa ja viimeviikkoisia pitsapippaloita varten raastamaani juustoraasetta. Taisi olla sekoitus kevyt-Oltermannia, tuhtia Oltermannia ja Luomu-Kadettia. Ja nököttihän jääkaapin hyllyllä myös edelliseltä päivältä tähteeksi jäänyt jauhelihakastike. Sopivasti ainekset jonkinmoiseen piirakkaan siis :) Ensin tein pohjan:

2dl vettä

15g hiivaa

4,5dl hiivaleipäjauhoja

3 rkl öljyä

pieni ripaus suolaa

Kädenlämpöiseen veteen sekoitin hiivanokareen, suolan ja öljyn ja vaivasin jauhot joukkoon. Sitten voitelin uunivuoan, tuon koko on 21x33cm ja taputtelin taikinan vuoan pohjalle ja jätin kohoamaan täytteen teon ajaksi:

400g jauhelihaa

n. 2dl jauhelihakastiketta

200g tuorejuustoa

0,5 tl suolaa

1tl paprikajauhetta

2tl sipulijauhetta

2dl juusoraastetta

Paistoin jauhelihan, sekoitin joukkoon kastikkeen, tuorejuuston ja mausteet ja viimeisenä juustoraaste. Kaadoin täytteen vuokaan taikinan päälle ja uuniin, 200astetta ja noin 30 minuuttia.

Tuore paprika olisi sopinut piirakkaan hyvin, mutta sitäkään ei nyt ollut.

 Ja kai se on laitettava kuva aamupäivällä leipomistani juustokekseistä, jonka ohjeen sain Fb:n ryhmästä, jossa asiat ei mene ihan yhtä tyylillä kuin Strömsössä.. Kiitos vielä ohjeen antajalle, oli mukava kokeilla uutta, vaikka ihan ei mennyt niinkuin kuvittelin ;) Kuva kertonee tarpeeksi "kekseistä".

Onhan ne. XD

Suurperheen sämpyläsatsi

Meidän joukkiolle on ihan turha leipoa puolen litran taikinaa, jos aikoo pakkaseen sämpylöitä säilöä. Teenkin aina 1,5litran taikinan ja niistä jauhoista, joita kulloinkin on. Olen saanut useammaltakin ihmiseltä heidän saamistaan ruoka-apukasseista maitojauhetta ja kaurahiutaleita, he kun eivät ole osanneet niitä mihinkään käyttää ja tietävät, että minä mielelläni keksin käyttötarkoituksen :) Tällä kertaa sämpylätaikinaan laitoin:

1,5 litraa käden lämpöistä vettä

3dl maitojauhetta

50g hiivaa

1,5 rkl hienoa merisuolaa

3 rkl öljyä

1 rkl hunajaa

6 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

1 litra rouheisia sämpyläjauhoja

5 dl hiivaleipäjauhoa

5dl vehnäjauhoja

Sämpylätaikinan teen yleensä aina yleiskoneella, tuo taikina on niin iso, että kone jaksaa vaivata melko paljon paremmin, kuin minä ;) Eli kaadoin litran kylmää vettä kulhoon ja vedenkeittimestä puoli litraa kiehuvaa vettä päälle, sitten maitojauhe, suola, öljy, hunaja ja hiiva mukaan ja kaurahiutaleet myös. Tuon liemen annan pyöriä minuutin pari ja alan lisäämään jauhoja. Ruisjauhon määrä oli tällä kertaa naurettavan pieni, mutta kun oli piirakan teosta jäänyt jauhettua jauhoa (jauhan rukiin itse pienellä pöytämyllyllä, aina sen verta kun kulloinkin tarvitsee) tuon verran, niin sämpylätaikinaanhan se on hyvä laittaa. Taikina jää melko löysäksi, mutta eipähän tule kovia sämpylöitä :) Kun taikina on kohonnut, kumoan koko klöntin hyvin jauhotetulle pöydälle ja alustan vain vähän, isoimmat kuplat pois, ja alan pyörittää taikinaa tangoksi. Harvoin viitsin (laiska ja mukavuudenhaluinen ;) ) pyöritellä sämpylöitä sen kummemmin, hyviä tulee näinkin:

Eli teen taikinasta tangon jonka leikkelen n. 3-4cm paloiksi ja nostan palat pellille, hetki kohotusta ja paisto 220 asteessa kunnes ovat kypsiä.





Tästä taikinasta tulee noin 40 sämpylää, jospa noista pakkaseen jäisi muutama :)

Macarons

Pitkän aikaa ovat macaronsit olleet to do-listalla. Eilen jäi (pieleen menneen) majoneesin teon jäljiltä valkuaisia ja oli oikein sopiva hetki tekaista parit macaronssit. Ohjeen löysin täältä http://ebetys.com/blog/2828055/macaron/ Reippaasti valkuaiset vaahdoksi, sokerit joukkoon ja tekemään mantelijauhe-tomusokeriseosta. Mantelijauhettahan saa kätevästi (niin minä luulin..) tehtyä mantelirouheesta sauvasekoittimella. Juu ei saa. Mantelirouheesta saa sauvasekoittimella mantelimassaa ja ylikuumenneen bamixin. Ja sotkuisen keittiön. Syntyneestä mantelimassasta toki sai ihan käyttökelpoista jauhomaista massaa, kun möyhi tomusokerin ja massan sekaisin, mutta helpommalla pääsee jos kiltisti ostaa sitä mantelijauhoa. Minä en ole ostanut, koska kaupassa oli taannoin poistossa mantelirouhetta, jota minä taloudellisena ostin oikein monta pussia, ajatuksena jauhaa osa jauhoksi ja säästää euro - pari :D Siinä vaiheessa kun olin saanut mantelit joten kuten jauhon muotoon ja aloin sekoittamaan jauhoa valkuaisvaahtoon, oli vaahto jo hyvin vetistä ja lässähtänyttä, mutta sitkeästi hämmentelin "taikinan" valmiiksi ja pursottelin pieniksi keoiksi pellille. Kello oli tuossa vaiheessa jo niin paljon, että lauantai-iltamme ilo oli alkamassa tv:stä, joten sen enempiä ajattelematta pursotin koko massan napeiksi yhdelle pellille, ja uuniin. Paiston aikana kävin sitten lukemassa loput ohjeesta, huomasin peltien (huom monikossa, eli ainakin kahdelle pellille olisi pitänyt massa jakaa) kopistelun ja seisotuksen jääneen välistä, mutta sillä nyt ei tainnut olla merkitystä lopputuloksen kannalta..

Toivotan teidät oikein lämpimästi tervetulleiksi blogiini, liikoja ei leivonnaisten tasosta toinna odottaa, mutta parhaani yritän :)