Kastejuhlaan kakku

Tälläisen kakun tein erään pienokaisen kastejuhlaan. Vauvan äiti toivoi kakkuun samankaltaisia kukkia, kuin olin aiemmin tehnyt toiseen kastekakkuun, eri värisinä vain ja söpön sokerimassavauvan kuvan hän näytti myös. Yhtä suloista vauvaa en saanut aikaan, pitäisi kai hankkia muotti, jolla vauvan voisi tehdä. Kakussa on täytteenä mansikka-mansikkajogurtti-kermamousse ja maitosuklaamousse, kostukkeena sitruunalimonadi. Reunoilla ja pursotuksissa kermavaahtoa. Päällä ohut sokerimassalevy ja kaikki koristeet sokerimassaa.



 

 

 

Lämpimät onnittelut koko perheelle!

Autokakku 1-vuotiaalle

Pieni iso mies täytti 1v ja minua pyydettiin tekemään hänelle autokakku. Jännityksellä tartuin työhön, juuri tuollaista en ollut ennen tehnyt, muita muotokakkuja kylläkin. Paistoin leivinpelleillä kolme suurta pohjalevyä ja neliskanttisen, säädettävän reunavuoan avulla hyydytin suuren kakun, josta muotoilin auton. Mittasuhteet eivät menneet ihan oikein, leveyttä hitunen liikaa ja renkaat ovat turhan minit :D Mutta auto kumminkin ja toiveiden mukaan koitin tehdä. Toivottavasti päivänsankari piti kakustaan :)

 

 

Täytteenä kakussa on mansikkamousse ja nougatmousse, kostukkeena vaniljamaito. Päällinen on merensinistä Fun cakes fondant-massaa, jonka väriä tummensin sinisellä pastavärillä. Massa oli lähinnä turkoosia ennen lisävärjäystä. Renkaat ovat sokerimassaa, samoin muut koristeet ja tekstit kattokyltissä ja rekisterikilvissä mustaksi värjättyä pikeeriä.

 

Ja taakse jäi rumat rutut :/ Koitin niitä siloitella, mutta eipä nuo tuosta hävinneet. Tuo Fun cakes fondant-massa oli minulle uusi tuttavuus, maku oli ihan hyvä, mutta halkeili ja koitti repeillä rumasti, ihan eri tavalla kuin normaalisti käyttämäni Satin Ice-massa. Satin Icea ei vain ollut saatavilla sinisenä, joten sen takia valitsin tuon massan.

Paljon O N N E A Tuukalle!

Angry birdseja ja voileipäkakkuja

Kahden lapsen syntymäpäiväjuhliin tilattiin kakkuja, kaksi voileipäkakkua kinkkutäytteellä ja kaksi Angry Birdsiä. Voileipäkakkujen koristeluun en itse kovinkaan tyytyväinen ole, koitin kovasti miehelleni selittää, mikä koristelussa on vikana, mutten osannut muotoilla asiaa niin että hänkin olisi ymmärtänyt. En osannut sanoa kuin että oikea rytmi puuttuu :D Kakuissa on siis kinkku- ja paprikatäytteet kera tuorejuustojen ja maustekurkun.

 

 

 

Täytekakuiksi päivänsankarit olivat valinneet Angry Birdsit, punaisen linnun ja samankaltaisen  "maisema"kakun, kun aiemmin olin omalle tytölle tehnyt. Molemmissa kakuissa on täytteenä Fazerin tummasta suklaasta tehty ganache ja mansikkamousse. Punaisessa linnussa on kaksi täyteraitaa ja koska minulla ei ollut kahta oikean kokoista rengasta, jossa kakut hyydyttää, tein toisesta kakusta pienemmän, mutta korkeamman, siinä on siis kolme täyteraitaa. Molemmissa päällys sokerimassaa.

 

Kuvat ovat huonolaatuisia, tietenkin kameran akku loppui juuri kun aloin kakkuja kuvaamaan. Onneksi on puhelin :D

 

 

Paljon onnea Nooalle ja Wilmalle ! ! !

 

 

Hääpäiväänsa juhliville

Pitkää avioliittoa juhlistamaan tilattiin kakku, kakun tekoon sain hyvin vapaat kädet, ainostaan kuva tuli tilaajalta. Kakussa on sisällä toisena täytteenä mansikkamousse ja toisena nougatmousse, kostukkeena Spritea ja pohja on peruspohja kananmunista, sokerista sekä peruna- ja vehnäjauhoista.

 

 

Koristeeksi tein hyvin yksinkertaisia pikkuruusuja sokerimassasta.

 

Lämpimät onnittelut !

Angry Birds

Tällä kertaa Angry Birds-kakku oli oman poikani toiveissa. Jo aikoja sitten poika päätti jotta hänen synttärikakkunsa on sitten se keltainen lintu. Ja ihan sen muotoinenkin piti olla. Ja äitihän tottakai lupasi toiveen toteuttaa, olihan kyseessä 6vuotta täyttävän pikkumiehen ensimmäiset kaverisynttärit :)

Myönnän, näin viime yönä painajaista kakun kokoamisesta, unessa muotoilin kakkua veitsellä niin kauan, että viimein jäljellä oli vain nyrkin kokoinen köntti :D Hyvin hyvin huolella ja varoen kakkua sitten muotoilin, ja tässä on tulos:

 

 

Kakku on gluteeniton, perunajauhoilla tehty. Täytteenä on mansikkamousse, Nougat-mousse ja soseutettua mansikkaa. Pinnassa Satin Ice-massa, jonka värjäsin keltaisella pastavärillä. Nokka ja kulmakarvat ovat värjättyä sokerimassaa ja sulkatöyhtöt mustaa marsipaania. Eristeenä kakun ja massan välissä voi-sokerikreemi.

 

 



Onnea <3 Arttu <3

Kastekakun koristeet

Eräs pieni suloinen nykerönenä viettää kastejuhlaansa pian, ja sain kunnian tehdä koristeet hänen kakkuunsa. Vauvan äiti kertoi toiveitaan, ja niiden perusteella tein tämmöisen tyllerön:

 

 

Ja tytön seuraksi kukkia. Koristeet ovat valkoista, pastaväreillä värjättyä sokerimassaa.

 

Onnea koko perheelle suloisesta nyytistä !

Muumipeikko-kakku

Sain pyynnön maidottomasta Muumi-kakusta 2-vuotissynttäreille. Päivänsankarin äiti näytti minulle tämän kuvan, ja toivoi kakusta saman tapaista, mutta kokonaisena muumina. Jännityksellä otin tehtävän vastaan, en ole koskaan edes kokeillut maidottomia "kermavalmisteita" ja kaupassa luin moneen kertaan vispautuvan Alpro soyan tuoteselosteen, että onhan se varmasti maidoton, samoin "margariinin" kohdalla piti tavata useaan kertaan sininen keijun olevan maidotonta. Oman lapsen allergia on tuttu ja viljattomat löytyy helposti, mutta toisen ihmisen allergiselle lapselle tehtävä kakku hirvittää, entä jos vanhingossa laitankin jotain epäsopivaa :o Nyt on ainekset tarkistettu ja mietitty moneen kertaan :D

 

Toinen jännityksen aihe oli Muumipeikon muodon saaminen kakkuun. Muumi-vuokaa minulla ei ole, eikä sillä olisi tainnut haluttua muotoa saada. Niinpä päädyin paistamaan kakkupohjat levyinä uunipellillä. Kokosin kakun säädettävään, suorakaiteen muotoiseen reunavuokaan ja annoin hyytyä jääkaapissa yön yli. Aamulla leikkasin hyytyneen kakun Muumin muotoon, ja kokosin ylijäämäpaloista korvat ja jalat.

 

 

 

Täytteinä kakussa on mansikkamoussea ja Wiener nougat-moussea. Kostukkeena sitruunalimonadia. Muumin muotoon saamisen vuoksi oli täytteistä tehtävä aavistuksen jämäkämpiä, kuin normaaliin pyöreään kakkuun tehtävistä. Pelkäsin, tuleeko täytteistä liiankin jämäköitä, mutta ei onneksi tullut.

 

 

Sokerimassan alle tein kreemin Keijusta ja tomusokerista. Päälle kaulitsin vaahtokarkin makuisen sokerimassan ja mustat ääriviivat ovat mustaa marsipaania. Häntä sokerimassaa :)

 

O N N E A   L Y Y T I L L E ! ! !

Angry birdsejä pollinpeluussa

Ystäväni pyysi tekemään poikansa synttärikakkuun Angry Birdsejä, samanlaisen valikoiman kuin tässä kakussa, tällä kertaa pelivälineenä jalkapallo. Hahmot tein taas valkoisesta sokerimassasta, jonka värjäilin pastaväreillä oikean värisiksi. 

 

Maalien virkaa linnuilla toimittaa puupölkyt ja laudan kappaleet, sokerimassasta nekin.

 

Ja pallon linnut ja possut ovat väkertäneet risuista.

Peli käynee entistä ankarammaksi, kun linnut ja possut pääsevät oikealle areenalle, synttärikakun päälle :) Hyvää syntymäpäivää Roopelle, ja hauskaa juhlahumua!

Kastejuhlaan kakku



Sain suuren suuren kunnian tehdä kerrassaan suloisen pienen pojan kastejuhlaan kakun. Kakusta toivottiin yksinkertaista, sokerimassapäällysteitä, poikien väristä kakkua. Ja mukaan nallea ja vauvaa. Netistä katselimme kuvia kakuista, ja vauvan äiti löysikin mieleisiään kakkuja, joista poimimme ideoita. Hiuksetonta en vauvasta halunnut tehdä, hyvin tuuheatukkainen kun juhlan sankari on :) Valkoisesta sokerimassasta värjäilin pastaväreillä sopivia värejä, ja rakensin koristeet. Olin hyvin tyytyväinen koristeiden onnistumiseen. Suorastaan kerrassaan tyytyväinen.

 

 

 

Sitten koristeita oli käynyt ihailemassa aina yhtä avulias 2vuotiaamme.



 

Ei auttanut muu, kuin tehdä koristeet uusiksi. Nallen ja vauvan vartalon pystyin paikkailemaan tomusokeri"liimalla", mutta pää, hiukset ja viltti piti tehdä uusiksi. En ollut lopputulokseen aivan yhtä tyytyväinen, kuin mitä siihen alkuperäiseen, en saanut hiuksiin samanlaista lennokkuutta, kuin ensimmäisen version vauvalla oli. Mutta tiedänpähän jatkossa pistää koristeet varmaan talteen..

 

Kakun täytteenä oli mansikkamousse, kostukkeena sitruunalimonadi. Päällinen on värjättyä vaahtokarkin makuista sokerimassaa, ja sen alla on voi-tomusokerikreemi. Kakku on laktoositon.



Toivottavasti pienen miehen ensimmäinen juhla oli onnistunut!

Ja onnittelut koko perheelle suloisesta pienokaisesta <3

Gluteeniton voileipäkakku

Tein tyttärelleni ja miehelleni ihka oman voileipäkakun omatekoisesta vuokaleivästä. Ohjetta leipään en pysty laittamaan, koska tyhjensin leipätaikinaan jauhokaapista kaikkea mitä löytyi, tummaa Jytte-jauhoa, Viljatuotteen vaaleaa leipäjauhoseosta, jotain ulkolaista valkoista jauhoseosta, tattarirouhetta ja tattarijauhoa. Kaikkea sen verran mitä pussin pohjalla oli, joten ohjeen laitto on mahdoton tehtävä :/ Seuraavalla kerralla sitten, jos joku ohjeen haluaa. Mutta leivästä tuli kuohkeaa ja hyvää sekalaisesta jauhovalikoimasta huolimatta.

Täytteinä kakussa oli punaista ja keltaista paprikaa, ruohosipulituorejuustoa ja ranskan kermaa, ja toisena täytteenä kinkkua, suolakurkkua, valkosipulituorejuustoa ja ranskankermaa. Kostutuksena lihalientä.

 

 

Koristeena kakussa oli kinkkua, naudanpaistia, kirsikkatomaatteja, viinirypäleitä, lehtisalaattia ja ruohosipulia.

Pieni voileipäkakku

Oli aika kiittää huiman hyvästä palvelusta erään liikkeen henkilökuntaa. Kukkien sijaan vein kiitoksena pienen voileipäkakun :) Kakussa on kinkkua, paprikaa, suolakurkkua, tuorejuustoja ja creme fraichea, sekä vehnä- ja täysjyvävehnäleipää.

 

Kinkkuvoileipäkakku

Minua pyydettiin tekemään läksiäis/kiitosvoileipäkakku työtovereille. Täytteenä kakussa on paprika-ruohosipulituorejuustotäyte ja kinkku-kurkkusalaatti-valkosipulituorejuustotäyte. Pinnalla ruohosipulituorejuusto-ranskankermaseosta. Leipänä vehnäleipä ja täysjyvävehnäleipä, kostutus lihaliemellä.

 

Onnea uusien työkuvioiden parissa kakun tilaajalle :)

Angry Birds Eelille



Nyt en tiedä, ketä kopioin, sain tekstiviestinä kuvan, ja pyynnön tehdä kuvan kaltainen kakku 8vuotta täyttävän nuoren miehen juhliin. Ja minähän tein :) Hieman nokka tuotti hankaluuksia, kuivuessaan oli nokan sisällä olleesta talouspaperipallosta jäänyt inhat jäljet nokkaan :/ Kuorrute on karkkimassaa ja Satin Ice-massaa. Mustat osat mustaa marsipaania. Sisällä on mansikkamousse.

 

 

PALJON ONNEA EELILLE ! ! !

Rippijuhlatarjottavia

Minulta tilattiin rippijuhliin voileipäkakkuja ja pikkuleiviksi herrasväenleipiä. Voileipäkakkuja tein kaksi, kinkku- ja lohikakut.

Kinkkukakussa täytteinä oli tuorejuustoja, ranskankermaa, paprikaa, palvikinkkua ja kurkkusalaattia. Leipänä vehnä- ja täysjyvävehnäleivät.

Lohikakun täytin lämminsavulohella, tuorejuustoilla, tuorekurkulla ja keitetyillä munilla. Leipänä ruisleipä.

Herrasväenleipiä tein kahdella marmeladilla, noin 70kappaletta kumpaakin lajia. Pyöreissä on omenamarmeladia.

Ja sydän-pikkuleivissä on vadelmamarmeladia.

Gluteeniton mustikka-banaanipiirakka

Vilja-alllergiselle tyttärellemme tuli tänään suru puseroon, kun ripuloinnin kautta selvisi, ettei ainoa kaupan jäätelö hänelle enää reseptimuutoksen takia käykkään. Tyttö suri katkerana, kuinka hänelle ei ole mitään herkkuja. Lupasin että leivotaan yhdessä piirakka hänelle ja isälleen ja tyttö unohti jäätelösurun :) Piirakka oli tehtävä aineksista joita kotoa löytyi, ja mukaan piti ympätä tummuneita banaaneita, etteivät pilalle mene. Niin syntyi mustikka-banaanipiirakka, kuulostaa vähintäänkin erikoiselle, mutta maku on kuulema hyvä, tyttö tykkää, ja isänsä myös, on kuulema huippuhyvää. Tästä annoksesta tulee pellillinen, kannattaa käyttää syvää leivinpeltiä, matalasta täyte kuohuu yli. Ohjeessa on käytetty tattarihiutaleita, koska meidän allergikkomme ei voi kauraa syödä. Käytän Pirkka Luomu-tattarihiutaleita, eivätkä ne minusta maistu kitkerälle tai voimakkaalle, niinkuin moni sanoo tattarin maistuvan. Makukysymys tuokin, mutta jos kaura käy, voi hyvin käyttää sitä tattarin sijaan.

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4,5dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

100g sulatettua voita

2 banaania survottuna

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan kanssa. Lisää viimeiseksi banaanisurvos. Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille ja paista taikinaa 175asteessa 10 minuuttia. 

Rahkatäyte:

500g rahkaa

2 kananmunaa

1,5-2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa

Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä täyte varoen esipaistetun pohjan päälle. Pohja ei ole läpikotaisin kypsä, joten kannattaa varoa painelemasta tai tökkimästä pohjaa.

Ripottele täytteen päälle 1 litra mustikoita.

Muruseos:

100 g sulatettua voita

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl tattarihiutaleita

Sulata voi kasarissa ja lisää sokerit ja tattarihiutaleet, sekoita tasaiseksi, murumaiseksi seokseksi. Tattarihiutaleen tilalla voi käyttää myös kaurahiutaleita.

Ripottele muruseos mustikoiden päälle ja paista vielä noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä, täyte kiinteytyy jäähtyessään, joten piirakkaa ei kannata leikata kuumana :D

Rippikakut

Sain tehdä kakut rippijuhlaan, toiveena oli yksinkertainen koristelu ja tämmöiset kakut tein:

Kakkuja oi kolme, joita yksi gluteeniton. Täytteenä kakuissa on soseutettua mansikkaa ohuena raitana ja mansikasta ja kermasta tehty mousse sekä tomusokeri-voikreemi päällisenä olevan Satin Ice-massan alla. Kukat tein samasta Satin Icestä, lehtiä värjäsin eri sävyisillä vihreillä, taisi neljää eri tummuusastetta noissa lehdissä olla. Ja kukkiin tiputtelin nomparelleja keskelle, ne liimasin tomusokerista ja vedestä tehdyllä "liimalla" paikoilleen. Koristeraidat ovat valkosuklaata.

Tältä näyttää pala gluteenitonta kakkua:

Jännitin, kuinka kakut kestävät liki 30asteen tukahduttavan kosteassa helteessä matkan juhlapaikalle, reilun 150kilometrin päähän kun jo kuvausvaiheessa massa alkoi kiiltää ja hikoilla. Hyvin kestivät kunnollisiin kylmälaukkuihin pakattuina ja kylmävaraajilla evästettyinä :)

Mansikkakakku

Tänään herkuteltiin oman perheen kesken mansikkakakulla. Kakun tein luontaisesti gluteenittomana. Ja kakku sisältää piimää, kuulostaa ainakin minusta etovalle, mutta on oikeasti todella hyvää ja raikasta! Anoppini teki digestive-pohjaista piimähyytelökakkua joskus kauan sitten ja täytteen ohje on peräisin sieltä. Tähän kakkuun tarvitsee joko irtopohjavuoan reunan tai jonkun muun reunan jonka sisään kakku kootaan hyytymään, täyte on niin juoksevaa, ettei se kestä kakkupohjien välissä ilman reunoja :) Pohja paistetaan pelleillä kolmessa osassa kääretorttulevyjen tapaan, näin ei tarvitse halkaista haurasta pohjaa, vaan saa siistin, kolmen kerroksen kakkupohjan. Ja jos ei tykkää punnita aineksia, on noin mitat ilmoitettu suluissa. Minä tykkään "hifistellä" ja punnitsen aina munat, ja niiden painon mukaan laitan loput aineet.

Pohja:

400g munia (kuoreton paino) (8kpl)

280g sokeria (3,15dl) 

240g perunajauhoja (3,4dl)

40g tummaa kaakaojauhetta (0,5dl)

0,5tl leivinjauhetta

Sekoita munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sekoita kaakao- ja leivinjauhe perunajauhojen joukkoon ja lisää siivilöiden muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen. Jaa taikina kolmelle pellille noin 25cm halkaisijaltaan oleviksi pyörylöiksi. Paista pelti kerrallaan 220asteessa  minuuttia. Anna paistettujen pohjalevyjen jäähtyä hetki, ja kumoa ne sitten varoen esim voipaperille. Leikkaa jäähtyneistä pohjalevyistä reunavuoan kokoiset pohjat. Kokoan kakun aina suoraan tarjoilulautaselle, ilman reunavuoan pohjaa, näin kakkua ei tarvitse enää valmiina siirtää vuoan pohjalevyltä lautaselle. Valmista täyte:

3 dl kuohu- tai vispikermaa

5 dl piimää

2 dl sokeria

4 tl sitruunamehua

7 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon varoen piimä ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu esim mikrossa ja liota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunamehun joukkoon. Sekoita liivatemehu kerma-piimäseokseen.

Laita ensimmäinen kakkupohja reunavuoan sisään. Kostuta pohjalevy esimerkiksi sitruunalimonadilla. Lusikoi puolet täytteestä pohjan päälle. Täytettä saattaa valua reunan alta, mutta se tyrehtyy pian, ja on hyytyneenä helppo putsata lautaselta pois. Laita täytekerroksen päälle paloiteltuja mansikoita ja viinirypäleitä. Aseta toinen kakkulevy vuokaan ja kostuta se. Lisää loput täytteestä ja päälle mansikoita ja rypäleitä. Laita kolmas levy päällimmäiseksi, kostuta sekin ja leikkaa pala voi- tai leivinpaperia päällimmäisen levyn suojaksi, ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään, tai vähintään neljä tuntia. Minä hyydytän kakkuja mielelläni vähintään yhden yön yli, kakku maustuu ja kostuu hyytyessään, ja maku on seuraavana päivänä vieläkin parempi :)

Tuollaisessa Tupperwaren hyydykerenkaassa hyydytin kakun tällä kertaa, minulla on myös teräksisiä reunoja, ja ovat käytössä ihan yhtä hyviä, kuin tuo tupperin reuna.

Kun kakku on hyytynyt, irroita reuna veitsellä reunaa myöten pyöräyttäen, siisti lautanen ja koristele kakku. Minä koristelin kakun levittämällä kerman pinnalle ja laitoin päälle mansikoita ja viinirypäleitä. Reunan pursotin viimeisenä. Tällä kertaa kakun laidasta tuli epätasainen, johtuu ihan siitä että kermaa oli vähänlaisesti ja laitoin ensin pursotuksen, ja lisäsin lopun kerman reunoille, eikähän tuo veitsellä sörkkimällä levity yhtä tasaisesti kun piti niitä pursotuksia varoa :/

Ja vielä kuva sisältä:

Ja tietenkin kun kyseessä on omaan käyttöön tullut kakku, piti tyriä. Unohdin tyystin lisätä mansikat ja rypäleet ensimmäiseen täyteväliin XD

Pinaattilettuja

Lapset rakastavat pinaattilettuja ja mielelläänhän minä niitä mukeloille paistan :) Teen aina kaksi taikinaa, toisen hiivaleipäjauhoilla ja toisen luontaisesti gluteenittomana. Tässä ohje noihin kuvissa oleviin gluteenittomiin pinaattilettuihin:

4 kananmunaa

2 tl suolaa

2 tl sokeria

mustapippuria

4,5 dl Viljatuotteen vaaleea gluteenitonta jauhoseosta

1 litra kevymaitoa

0,5 dl öljyä

1 pss pakastepinaattia

Riko kananmunat kulhoon, sekoita joukkoon suola, sokeri ja hieman rouhittua pippuria. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja lisää maitoa sen verran, että saat loput jauhot sekoitettua taikinaan. Lisää loppu maito ja öljy ja sulanut pinaatti. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia - tunti.

Paista pienen voinokareen kera pannulla kypsiksi letuiksi ja herkuttele kuumana :)

Hääkakku-kokeilu

Pienen pieni mallikakku häitä varten. Kakun halkaisija on noin 15cm :) Päällinen ja koristeet sokerimassaa.